UGent streeft naar een gezond, lekker, betaalbaar én ecologisch verantwoord voedingsbeleid, met minder vlees- en visconsumptie. Het planetary health diet, voorgesteld door de EAT-lancet commission on food, planet and health is de leidraad.

Doelstellingen

• Tegen 2030 een eiwitshift van dierlijke naar plantaardige eiwitten volgens de verhouding 40/60 in de resto’s, cafetaria en in catering.
• Voedselverspilling vermijden door een goed voorraadbeheer en samenwerking met organisaties die werken met voedseloverschotten.  

Bereikte mijlpalen

• Duurzaamheidseisen in aanbestedingsdossiers, zoals
  • voor het aanbod in de resto’s: plantaardige soepen, vlees van Europese origine, rijst met het fairtrade-label, …
  • voor de broodjes voor catering: vegetarisch aanbod van minstens 50%, geen runds- of lamsvlees, vis met een duurzaamheidslabel, ...
• Geen rundsvlees op het menu.
• Samenwerking met Let’s Save Food, waarbij vrijwilligers voedseloverschotten in de resto’s ophalen in resto De Brug, resto Coupure.
• Drinkfonteinen i.p.v. waterflesjes in de drankautomaten.

• Richtlijnen voor catering voor events, congressen, …

Acties 2025-2028

• Experimenteren met een duurzaam buffet (hoofdzakelijk plantaardige eiwitten, lokaal en seizoensgebonden, restjes verwerken in soep, geen wegwerp verpakking) op campus Coupure en verdere uitrol bij een positief resultaat.
• Duurzame catering op universiteitsbrede events.