Duurzame voeding

Beleid duurzame voeding

De UGent streeft naar een gezond, lekker, betaalbaar én ecologisch verantwoord voedingsbeleid, met een eiwitshift van dierlijke naar plantaardige eiwitten volgens de verhouding 40/60 in de resto’s, cafetaria en in catering tegen 2030. Voedselverspilling wordt vermeden door een goed voorraadbeheer en een samenwerking met organisaties die werken met voedseloverschotten.  

• In de vernieuwde resto Coupure kan je tijdens een proefproject kiezen uit een ruim buffet waarbij vooral groenten een prominente plaats krijgen. In de resto wordt ook dagelijks verse soep worden gemaakt. Voor het aanbod wordt gekeken naar het seizoen en de afstand die de ingrediënten moeten afleggen. 

Duurzame catering op vergaderingen en events

In een duurzame catering staat plantaardig voedsel centraal, met een beperkte ruimte voor zuivelproducten, vlees, vis en eieren.

• Vakgroepen of diensten kunnen via een duurzame catering-lijst de duurzaamste cateraar vinden voor een receptie, vergadering of event.
• Vraag je bij een uitnodiging naar de voorkeuren? Maak dan van de vegetarische optie de norm, waarbij de mogelijkheid wordt geboden om te kiezen voor vlees als men hierop staat (op eenzelfde manier als waar nu gevraagd wordt naar vegetarisch of andere diëeten).
• Hanteer bij je catering steeds deze norm: 60% plantaardig, 20% vegetarisch en 20% vlees- of vis met een lage voetafdruk en met aandacht voor dierenwelzijn.

Onderwijs en onderzoek

Samen met onderzoekers willen we zoeken naar een gezond en ecologisch verantwoord voedingspatroon, met minder vlees- en niet-duurzame visconsumptie.

• Green deal eiwittransitie
• In 2019 werd het eerste uitgebreide wetenschappelijke rapport gepubliceerd over wat een gezond voedingspatroon is binnen een duurzaam voedselsysteem. Bekijk deze figuur van een planet health dieet in vergelijking met ons dieet.

Wil je zelf aan de slag?

Wil je een sterker signaal geven? Vegan en vegetarische gerechten meer introduceren? Misschien kunnen we helpen? Of wil je graag wat inspiratie?