Vleesconsumptie en gezondheid

Dit onderzoeksdomein focust op drie onderwerpen:

1. Vetzuursamenstelling
   LANUPRO heeft uitgebreide onderzoekservaring met het optimaliseren van de vetzuursamenstelling van vlees van verschillende diersoorten d.m.v. voederstrategieën. Er wordt voornamelijk gefocust op lange keten omega-3 vetzuren en de invloed hiervan op het menselijk dieet.
2. Vertering van (verwerkt) vlees
   Een hoge consumptie van rood vlees en verwerkt vlees wordt gelinkt aan een hoger risico op de ontwikkeling van verschillende chronische aandoeningen. LANUPRO onderzoekt de vorming van mogelijk toxische componenten die worden gevormd tijdens de vertering van vlees.
3. Histidine-bevattende dipeptiden
   Carnosine en anserine zijn dipeptiden die van nature in vlees voorkomen. Onderzoek van LANUPRO focust op hun concentratie aanwezig in verschillende spieren en bij verschillende diersoorten, en de rol die ze spelen bij de oxidatieve stabiliteit van vlees.